Lake som matfisk

Laken är en utmärkt matfisk med fast, vitt och milt kött — sötvattnets svar på torsk. Rommen räknas som en delikatess och levern är fet och näringsrik (men kan behöva rensas på parasiter). Köttet är gott kokt, stekt eller i soppa, och som färskvara är laken bäst nyfångad och väl kyld.