Harr som matfisk

Harren är en god matfisk med vitt, fast kött och en karakteristisk, mild doft av timjan när den är nyfångad. Den är som bäst tillagad färsk — stekt eller rökt vid vattnet samma dag — eftersom köttet snabbt tappar sin friskhet. I hårt fiskade fjällvatten är återutsättning av de största lekfiskarna ett bra sätt att vårda beståndet.