Gös som matfisk

Gösen räknas som en av Sveriges absolut främsta matfiskar — fast, vitt och nästan benfritt kött med mild smak, uppskattat även på restaurang. Filén är tacksam att tillaga. Stekt eller ugnsbakad gösfilé med skinnet kvar är klassikern; den håller ihop bra och passar lika väl till vardags som till fest. Måttliga gösar är bäst på tallriken, medan de största lekhonorna gör mest nytta tillbaka i vattnet.