Gädda som matfisk

Gädda är en god matfisk med fast, vitt kött, men full av ben — det Y-formade benstället kräver lite vana att rensa bort. Mindre och medelstora gäddor är bäst på tallriken, medan riktigt stora honor gör mer nytta tillbaka i vattnet som framtida lekfisk. Gäddfärs (gäddfärsbullar eller gäddfärslimpa) är klassikern som löser benfrågan; filé fungerar fint stekt eller pocherad.