Abborre som matfisk

Abborren är en utmärkt matfisk — fast, vitt och milt kött som många räknar som en av Sveriges godaste insjöfiskar. Den är lite pillig att rensa på grund av de taggiga fenorna och de hårt sittande fjällen; ett vanligt knep är att skålla eller filéa den. Klassiskt stekt i smör, men abborrfilé gör sig också fint i ugn eller som soppa. Riktigt stora abborrar är ovanliga och många väljer att sätta tillbaka dem.